¡Hola! Me llamo Mar, soy consultora gastronómica especializada en cocina vegetal y la cara detrás de The Bean Consultancy.

De pequeña quería ser publicista o sopladora de vidrio, pero lo segundo no surgió, por lo que sea. Lo primero sí, así que he dedicado más de 20 años a la creatividad, la publicidad, la comunicación, el marketing y la consultoría de negocio.

Mientras ayudaba a otros negocios a crecer, decidí dejar de comer animales. Pero hace 12 años lo más atractivo que podía ofrecer el supermercado era una hamburguesa de tofu, así que empecé a formarme en cocina vegetal y nutrición.

En este proceso descubrí que había un universo gastronómico vegetal tan espectacular como desconocido, que no encontraba en la hostelería. Había un abismo entre lo que se podía hacer y lo que se estaba haciendo.

Así que decidí poner esos 20 años de experiencia al servicio de un propósito: normalizar la gastronomía vegetal en la hostelería. Que no solamente sea una experiencia deliciosa para el cliente, sino una elección inteligente y rentable para los negocios gastronómicos.

Porque el mercado lo está pidiendo, porque es más sostenible, porque es saludable y porque es rentable.