Tofu: La mejor fuente de proteína según este índice desarrollado por Cambridge y Better Protein Institute.

El tofu ha sido catalogado como mejor fuente de proteína según un índice desarrollado en un estudio conjunto entre la Universidad de Cambrigde y el Better Protein Institute (BPI). En este artículo te cuento cómo han llegado a esta conclusión, qué otras fuentes de proteína deberíamos tener en nuestra cesta de la compra y qué reflexión debería hacer la hostelería al respecto.