En esta entrevista, interrogamos al chef Albert Passarell para que nos hable sobre gastronomía vegetal, los retos y las ventajas de plantear una oferta veggie como la suya… Y de cómo consiguen hacerlo tan bien en el Restaurant del Teatre.

"No lances un menú degustación vegetariano en la Costa Brava si no quieres morir de éxito". Este es el disclaimer con en que salimos de la entrevista con Maria Casellas, dueña del restaurante hotel Casamar, en Llafranc. En esta entrevista, Maria nos cuenta por qué retiró el menú degustación vegetariano de su carta y por qué a pesar de esto es una buena idea ofrecerlo.