8 formas de incorporar la proteína vegetal en hostelería

La proteína vegetal es la eterna olvidada en hostelería, incluso en aquellos establecimientos que sí disponen de alternativas 100% vegetales. Ensaladas, cremas sin lácteos, pizzas con queso vegetal, pasta con cremas hechas a base de nata de soja, postres veganos... Pero, ¿y la proteína? No es que no sepamos de dónde sacarla o cómo cocinarla, es que no tenemos la costumbre de darle protagonismo de plato principal. Por eso, en este artículo repasamos 8 formas de incluir la proteína vegetal también en hostelería.