Víctor Quintillà: gastronomía vegetal con estrella Michelin.

¿Cómo se crea un menú degustación vegetal de Estrella Michelin? En esta entrevista hablamos con Víctor Quintillà, chef del restaurante Lluerna y nos cuenta algunos de los desafíos que ha enfrentado a la hora de crear un menú a base de vegetales en un restaurante con una Estrella Michelin, una Estrella Verde Michelin y dos Soles Repsol. Hablamos de vegetales, de sostenibilidad, de rentabilidad y de futuro. El vivo ejemplo de cómo crear gastronomía vegetal de alta cocina y salir victorioso.