Cristina Tomás, Directora Académica del Barcelona Culinary Hub, me abre las puertas de la primera y única escuela superior de gastronomía en España que ofrece un Máster en Cocina Vegetariana y Alimentación Plant Based. En esta entrevista conocemos no solamente a la Directora Académica de la escuela, sino que nos metemos en sus aulas y sus instalaciones para conocer de primera mano el espacio y, sobre todo, el por qué de ofrecer un Máster especializado en gastronomía vegetal.

El chef del restaurante agroecológico Gat Blau nos habla de cómo decidieron llevar su oferta hacia una cocina basada en vegetales y de por qué la gastronomía vegetal no es solo para vegetarianos.