¿Cuántos prejuicios tienes aún sobre la gastronomía plant-based? ¿Y cuántos de ellos están frenando los beneficios en tu negocio gastronómico? En este artículo ponemos la lupa en todas aquellas excusas y creencias sobre la gastronomía vegetal que nos hemos contado. Descubre si te has adaptado a las demandas del mercado como profesional de la hostelería y derrumba los mitos que te están limitando.

En esta entrevista, interrogamos al chef Albert Passarell para que nos hable sobre gastronomía vegetal, los retos y las ventajas de plantear una oferta veggie como la suya… Y de cómo consiguen hacerlo tan bien en el Restaurant del Teatre.

¿Cómo se presenta este 2025? ¿Qué tendencias van a marcar nuestra gastronomía? En este artículo te desvelamos 3 claves en tendencias alimentarias para este año y cómo sacarles provecho en gastronomía, tengas el tipo de negocio gastronómico que tengas.

Las alergias, intolerancias y sensibilidades a determinados ingredientes, así como el público veggie, se han multiplicado en los últimos años. Hoy, más de la mitad de la población española tiene una o más restricciones a la hora de salir a comer. Por eso, los menús inclusivos son la solución para atender las demandas de un mercado cada vez más exigente sin que nos haga un roto en la planificación ni en los márgenes. Pero… ¿Qué es un menú inclusivo? Te lo contamos todo en este artículo.