¿Qué sabes sobre gastronomía vegetal? Lo que sabes o crees saber sobre cocina plant-based podría hacerte perder dinero. En este artículo ponemos la lupa en todas aquellas creencias y falsas creencias sobre gastronomía vegetal que dábamos por ciertas y que en cambio están poniendo piedras en el crecimiento de nuestro negocio gastronómico.

Entrevistamos al chef Albert Passarell para que nos hable sobre gastronomía vegetal, los retos y las ventajas de plantear una oferta veggie como la suya… Y de cómo consiguen hacerlo tan bien en el Restaurant del Teatre.

¿Cómo se presenta este 2025? ¿Qué tendencias van a marcar nuestra gastronomía? ¿Qué movimientos nos convendría hacer en cocina? ¿Y en la carta? Con cada cambio de temporada enfrentamos nuevos retos en hostelería. Por eso, en este artículo te desvelamos 3 claves en tendencias alimentarias para este año y cómo sacarles provecho en hostelería, tengas el tipo de negocio gastronómico que tengas.

Las alergias e intolerancias, así como el público veggie, se han multiplicado en los últimos años. Hoy, la mitad de la población española tiene alguna restricción a la hora de salir a comer. Un menú inclusivo puede ser la solución para atender las demandas de un mercado cada vez más exigente, pero… ¿Qué es un menú inclusivo? Te lo contamos todo en este artículo.