La proteína vegetal es la eterna olvidada en hostelería, incluso en aquellos establecimientos que sí disponen de alternativas 100% vegetales. Ensaladas, cremas sin lácteos, pizzas con queso vegetal, pasta con cremas hechas a base de nata de soja, postres veganos... Pero, ¿y la proteína? No es que no sepamos de dónde sacarla o cómo cocinarla, es que no tenemos la costumbre de darle protagonismo de plato principal. Por eso, en este artículo repasamos 8 formas de incluir la proteína vegetal también en hostelería.

Cada vez más personas optan por una alimentación más vegetal, más sostenible y libre de alérgenos sin ser veganas ni vegetarianas. Por eso, disponer de una carta con opciones 100% vegetales es una oportunidad de negocio que ningún hostelero se puede perder. ¡Pero cuidado! Si las opciones plant-based de tu carta solo comunican "verde" o "ensalada", te la vas a perder.

¿Qué tendencias hemos detectado durante estos primeros meses? ¿Qué aprendizajes nos llevamos de cara a los próximos? Los consumidores cambiamos nuestros hábitos cada vez más rápido y esperamos verlo reflejado también en la hostelería. Por eso, en este artículo analizamos las 5 tendencias gastronómicas que han venido para quedarse en 2025.

"No lances un menú degustación vegetariano en la Costa Brava si no quieres morir de éxito". Este es el disclaimer con en que salimos de la entrevista con Maria Casellas, dueña del restaurante hotel Casamar, en Llafranc. En esta entrevista, Maria nos cuenta por qué decidió crear un menú degustación 100% vegetal en uno de los pueblos más turísticos de la Costa Brava, por qué lo retiró y por qué a pesar de esto es una buena idea ofrecerlo si te dedicas a la hostelería en esta zona.

Acompañarte en la creación de nuevos platos, formación para tu equipo, conectarte con partners estratégicos… Soluciones para la hostelería alrededor de la gastronomía 100% vegetal, la sostenibilidad y la salud. Así que si tienes un negocio gastronómico y te estás planteando dar más protagonismo al reino vegetal, este artículo es para ti.

¿Sabías que existe una escuela de cocina vegana en Barcelona? Se llama In Bloom, está en la calle Vilamarí y en sus fogones puedes aprender a cocinar paella, las clásicas tapas, sushi, ceviche, quesos veganos, platos tradicionales catalanes, cocina del oriente medio… Y todo, en su versión 100% vegetal. En esta entrevista, charlamos con Laura Bonet, la chef que ha hecho realidad esta fantasía en la Ciudad Condal.

Porque es una tendencia a la alza, porque incrementarás tu ticket medio, porque ampliarás tu cuota de mercado y porque son propuestas con un menor impacto medioambiental.

¿Alguna de estas respuestas te llama la atención? Quédate hasta el final.

Este post viene poner luz a los conceptos básicos cuando hablamos del universo veggie. A explicar las diferencias entre plant-based, vegetariano y flexitariano. Quizá, si no te identificas dentro de alguno de estos conceptos, te surjan algunas dudas. Por eso, estamos aquí para aclararlas:

Grop: El restaurante de fusión que apuesta por platos omnívoros combinados con propuestas 100% plant-based innovadoras y audaces para todo tipo de público. Y encima tiene vistas al mar. Te lo contamos todo en esta entrevista.

Este post viene poner luz a los conceptos básicos cuando hablamos del universo veggie. A explicar las diferencias entre plant-based, vegetariano y flexitariano. Quizá, si no te identificas dentro de alguno de estos conceptos, te surjan algunas dudas. Por eso, estamos aquí para aclararlas: