Cada vez más personas optan por una alimentación más vegetal, más sostenible y libre de alérgenos sin ser veganas ni vegetarianas. Por eso, disponer de una carta con opciones 100% vegetales es una oportunidad de negocio que ningún hostelero se puede perder. ¡Pero cuidado! Si las opciones plant-based de tu carta solo comunican "verde" o "ensalada", te la vas a perder.

¿Qué tendencias hemos detectado durante estos primeros meses? ¿Qué aprendizajes nos llevamos de cara a los próximos? Los consumidores cambiamos nuestros hábitos cada vez más rápido y esperamos verlo reflejado también en la hostelería. Por eso, en este artículo analizamos las 5 tendencias gastronómicas que han venido para quedarse en 2025.

Cada vez más restaurantes que se animan a incluir opciones vegetales en su carta. Sin embargo, no todos obtienen los resultados esperados. Platos que no se venden, clientes que no repiten, personal que no sabe cómo explicarlos… ¿Te suena familiar? Repasamos los principales motivos por los que tu oferta veggie no está funcionando y te contamos cómo solucionarlo.

Ofrecer opciones deliciosas, atractivas, saludables, exitosas, rentables y 100% vegetales es más sencillo de lo que parece. Así que en este post te trago 3 trucos fáciles para todos los públicos para crear versiones totalmente plant-based de platos que ya tienes en carta. Sin complicarte la vida.

¿Qué sabes sobre gastronomía vegetal? Lo que sabes o crees saber sobre cocina plant-based podría hacerte perder dinero. En este artículo ponemos la lupa en todas aquellas creencias y falsas creencias sobre gastronomía vegetal que dábamos por ciertas y que en cambio están poniendo piedras en el crecimiento de nuestro negocio gastronómico.

Las alergias e intolerancias, así como el público veggie, se han multiplicado en los últimos años. Hoy, la mitad de la población española tiene alguna restricción a la hora de salir a comer. Un menú inclusivo puede ser la solución para atender las demandas de un mercado cada vez más exigente, pero… ¿Qué es un menú inclusivo? Te lo contamos todo en este artículo.